전봉준 장군 ‘녹두 정신’ 담은 '녹두 제품' 상품 개발 지원 고창식품산업연구원, 녹두 반가공 소재 개발로 지역 대표 농산물 가치 확산 고창뉴스 박제철기자 jcpark4747@kakao.com

2026년 06월 15일(월) 09:15

고창식품산업연구원 녹두 반가공 소재 개발 지원(연구원 제공)

[고창뉴스](재)고창식품산업연구원이 지역의 역사·문화적 상징성을 지닌 녹두의 부가가치 향상과 소비 확대를 위해 반가공 소재 개발 및 상용화 지원에 나선다.

고창식품산업연구원은 전봉준 장군의 ‘녹두장군’이라는 별칭으로 잘 알려진 녹두를 활용해 반가공 소재를 개발하고, 이를 활용한 제품 개발과 홍보 지원 사업을 추진한다고 15일 밝혔다.

녹두는 동학농민혁명을 이끈 전봉준 장군과 연결되는 상징적인 농산물로, 고창의 역사적 정체성과 문화적 가치를 담고 있다. 그러나 현재는 원물 중심의 소비에 머물러 있어 산업적 활용 확대와 부가가치 창출이 필요한 상황이다.

연구원은 카페와 베이커리, 디저트 업체 등에서 손쉽게 활용할 수 있도록 녹두 분말 등 반가공 소재를 개발하고, 기능성 성분 분석과 품질 표준화를 통해 활용도를 높일 계획이다.

또 개발된 소재를 활용한 신제품 개발과 홍보를 지원해 녹두의 기능적 가치와 역사적 의미를 널리 알리고 지역 농산물 소비 촉진에도 힘쓸 방침이다.

특히 소상공인과 식품 제조업체가 즉시 활용할 수 있는 형태로 소재를 공급해 지역 농식품 산업 활성화와 농가 소득 증대에도 기여할 것으로 기대된다.

박생기 연구원장은 “녹두는 단순한 농산물을 넘어 전봉준 장군과 동학농민혁명의 정신이 담긴 고창의 상징적인 자원”이라며 “반가공 소재 개발과 상용화 지원을 통해 녹두의 역사적 의미와 산업적 가치를 함께 확산시켜 나가겠다”고 말했다.